UVE e VITICOLTURA
VITIGNO: Pinot Noir (50-55%) - Pinot Meunier (15-20%) - Chardonnay (28-33%)
ZONA DI PRODUZIONE DELLE UVE: Montagne de Reims - Côte des blancs - Vallée de la Marne


VINIFICAZIONE e CARATTERISTICHE
VINIFICAZIONE DEI VINI DELLA CUVEE: Fermentazione Alcolica ed Affinamento in Vasche d'Acciaio
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
COMPOSIZIONE DELLA CUVEE: Oltre 50 Vini diversi di cui un 25-40% sono Riserve 
ANNATA DELLA CUVEE: Senza Annata
RIFERMENTAZIONE E PRESA DI SPUMA: In Bottiglia, per 8-10 Settimane
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In Bottiglia per almeno 36 mesi

DOSAGGIO: Brut - 10 g/l (BRUT da 6 a 12 g/l)
GRADO ALCOLICO: 12,50% Vol.
ACIDITA' TOTALE: ND
PH: ND
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1772


DEGUSTAZIONE
COLORE: Giallo paglierino luminoso
PERLAGE: Costante con Bollicina fine e produzione di spuma con buona persistenza
AROMA: Al naso esprime note fruttate impreziosite da sentori di brioche e vaniglia
SAPORE: Delicato e deciso al tempo stesso, al palato esprime grande freschezza in un contesto di ottimo equilibrio. Impeccabile, chiude con un finale di buona pulizia
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, ben si abbina a primi piatti, paste e risotti, a base di frutti di mare
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8- 10° C

VEUVE CLICQUOT.
Tutto inizia nel 1772, quando Philippe Clicquot, uomo d’affari e proprietario terriero, fonda “un négoce de vin à l’enseigne Clicquot”.

Una piccola realtà, che aspira a oltrepassare le frontiere per far conoscere il nuovo nome dello Champagne al mondo intero. Nel 1798, François Clicquot, figlio del fondatore della Maison, sposa Barbe Nicole Ponsardin. Sarà quest’ultima che dopo aver ereditato dal marito tutta la passione e tutte le competenze per la produzione e per la commercializzazione dello Champagne, riuscirà a far crescere l’impresa fino a farla diventare una delle Maison più famose e rinomate non solo della zona di Reims, ma di tutta la regione della Champagne. Barbe Nicole Ponsardin, infatti, rimasta vedova a soli ventisette anni, dopo la morte del marito prende in mando saldamente le redini aziendali, divenendo di fatto una delle prime grandi imprenditrici donne della storia moderna, conosciuta da tutti con l’appellativo di “vedova Clicquot”, ovvero “Veuve Clicquot”, da cui il nome stesso della Maison.

Lascerà Sotto la guida della giovane vedova, si conobbero alcune intuizioni che giovarono a tutta la denominazione. Dal primo Champagne millesimato, quello del 1810, fino al perfezionamento della tecnica del remuage, passando per la messa a punto della liqueur de tirage utile alla seconda rifermentazione in bottiglia, non c’è aspetto che lei non seguisse personalmente. Senza dimenticare, poi, la sua grande abilità commerciale, grazie alla quale la stessa Barbe Nicole Ponsardin riuscì nel 1814 a superare il blocco continentale che immobilizzava l’Europa negli scambi mercantili, facendo approdare il suo Champagne direttamente in Russia, a San Pietroburgo, con quella che oggi non a caso è nota come “cuvée Saint Petersbourg”.

Una storia di eccellenza, insomma, che attualmente, sotto il segno del gruppo del lusso LVMH proprietario della Maison dal 1986, continua grazie a Champagne dalla personalità unica, sempre riconoscibili nella loro immediata eleganza e nella loro straordinaria raffinatezza.