To Ol Brewery.
To Øl nasce nel 2010, fondato come Beer Firm da due ragazzi poco più che ventenni a Copenhagen, amici sin dai tempi del liceo quando producevano birra in casa.

Sono figli di un approccio scientifico verso la produzione birraria, amano applicare tecniche e tecnologie moderne ai metodi tradizionali. In quest’ottica hanno sviluppato molte collaborazioni con svariati birrifici del globo, aspetto che ha permesso loro di avere un punto di vista sempre nuovo sulle cose.

Nel 2020 dopo aver rilevato nel 2019 un'ex fabbrica alimentare (un complesso industriale sviluppato su un terreno di 150.000 m2 su cui sono dislocati vari edifici per una totale area coperta di circa 26.600 m2) nella parte occidentale della Zelanda, in Danimarca, hanno progettato e realizzato il loro birrificio avvalendosi della migliore tecnologia disponibile.

To Øl City, questo è il nome dato al complesso produttivo, sarà in futuro anche un hub di produzione e distribuzione di bevande artigianali, sidro, kombucha e Rhum.

To Øl quindi, dispone adesso di un vero e proprio birrificio dove ha l’opportunità di produrre le ricette che lo hanno reso famoso negli anni e di sperimentare sempre più grazie ad affinamenti in botte, a vasche destinate alle produzioni a fermentazione spontanea e alla ricerca di nuovi prodotti grazie ai frutteti che nascono intorno all’area.