UVE e VITICOLTURA
UVE: Solo Uve Chardonnay raccolte con vendemmia manuale tra fine Agosto e inizio Settembre
ZONA DI PRODUZIONE DELLE UVE: Diversi comuni della Val d’Adige, Val di Cembra e Valle dei Laghi, in vigneti esposti a sud-est e sud-ovest alle pendici dei monti del Trentino
RESA: ND


VINIFICAZIONE e CARATTERISTICHE
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e progressiva dei grappoli; Fermentazione Alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No
COMPOSIZIONE DELLA CUVEE: Esclusivamente con vini Chardonnay - Preparata nella primavera successiva alla vendemmia
ANNATA DELLA CUVEE: Sans Année
RIFERMENTAZIONE E PRESA DI SPUMA: In bottiglia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In Bottiglia per almeno 20 mesi

DOSAGGIO: Brut - 6 g/l (Brut da 6 a 12 g/l)
GRADO ALCOLICO: 12,5% Vol.
ACIDITA' TOTALE: ND
PH: ND
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1902


ASPETTO VISIVO E DEGUSTAZIONE
COLORE: Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini
PERLAGE: Brioso con Bollicina sottile e produzione di spuma soffice ed abbondante
AROMA: Fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura e fiori di campo, sottolineata da una delicata fragranza di lievito
SAPORE: Armonico ed equilibrato, con un piacevole fondo di frutta matura e sentori di crosta di pane
ABBINAMENT: Accompagna l’intero pasto, perché esalta il sapore di antipasti, primi piatti di pasta e riso, carni bianche e delicate, pesce e formaggi anche stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

CANTINA FERRARI TRENTO.
Una cantina che non ha bisogno di presentazioni, il cui mito nasce grazie all’intuito di un uomo, Giulio Ferrari, e al sogno di creare in Trentino un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi.

Un vero e proprio pioniere, Giulio Ferrari: è lui infatti che per primo intuisce la straordinaria vocazione della sua terra, lui che per primo diffonde lo chardonnay in Italia. È così che comincia a produrre poche selezionatissime bottiglie con un culto ossessivo per la qualità. Vini che da subito entrano nel cuore degli appassionati più esigenti che mai, in Italia, avevano trovato spumanti così eleganti, fini e sorprendenti.

Non avendo però figli, Giulio Ferrari cerca un successore cui affidare il suo sogno.


Fra i tanti pretendenti sceglie Bruno Lunelli, titolare di una famosa enoteca di Trento.


Grazie alla passione e al talento imprenditoriale, Bruno riesce in pochissimo tempo - siamo nella prima metà degli anni ’50 - a incrementare la produzione, senza mai scendere a compromessi con la qualità, seguendo quella stessa linea tracciata dal fondatore.


La tradizione continua, e Bruno Lunelli trasmette la passione ai suoi figli: sotto la guida di Franco, Gino e Mauro, Ferrari diventa leader in Italia e sinonimo del brindisi italiano per eccellenza.

In questi anni vedono la luce alcune delle etichette destinate a entrare nella storia: sono il Ferrari Rosé, il Ferrari Brut Perlé e il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore.

La terza generazione della famiglia Lunelli mantiene vivo il sogno Ferrari.

Marcello, Matteo, Camilla e Alessandro guidano l’azienda insieme a un team straordinario con l’obiettivo di innovare nel solco della tradizione, portando Ferrari nel mondo quale ambasciatore dell’Arte di Vivere Italiana.

Oggi, a distanza di oltre cento anni, Ferrari è sinonimo stesso dei migliori spumanti italiani. Una superficie vitata che si attesta sui centoventi ettari, per una produzione che sfiora i quattro milioni e mezzo di bottiglie all’anno: vini unici, veri e propri inni alla grandezza di una cantina senza eguali, e di un territorio - quello di Trento - che ha dimostrato di poter offrire alcune delle migliori bollicine del mondo